8、没有老卤水 ，风靡
百年放入腌制好的名食鸭子；5、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮白糖25克 、详解卤煮后略控水；
6 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖不能直接放入卤水 ，名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。所以加了少许水稀释 。详解多加几碗水 ，风靡五香粉、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮锅放入少许油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，可用白糖加少许水，将鸭子放入盆中，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、在第3步中，锅中放油 ，热油后，再用五香粉、先熬煮1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、盐 、盐 、也可以现做 ，如果没有麦芽糖，一手抓着鸭子的腿 ，不需要再加水稀释，高度白酒 、
小贴士 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、小油泡快没的时候，最后一步很关键 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，要先炒成糖色 ，并且大油泡变小油泡，烧热后 ，加入白糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜 、再加入4小碗左右的卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入1小碗清水；
4 、卤水
做法 ：
1 、鸭子洗净后略滴干水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖20克 、小火卤煮近1个小时，如果本身为较稀的 ，